Vorspeise

            Handgeschnittenes Rindertartar mit wildem Spargelsalat
            dazu Estragoncréme und knuspriges Sauerteigbrot  

Weingut Schales: Sauvignon Blanc, Rheinhessen, trocken

Suppe           

Leicht gekühlte Spargel – Vichysoisse
mit Schnittlauchöl und gerösteten Mandeln  

Weingut Trautwein: Chardonnay „Minerale“, Rheinhessen, trocken

Hauptgang 

Gebratene Maispoularde an Morchelrahm
dazu grüner Spargel und gefüllte Bärlauchgnocchi

Weingut Wagner: Grauer Burgunder, Mittelrhein, trocken

Dessert       

Pavlova von Erdbeere und  Rhabarber
Knuspriges Baiser mit Vanillecreme, Rhabarberkompott und frischen Erdbeeren

Weingut Wegeler: Riesling Sweet „Vintage Collection“, Mosel, süß

Vorspeise     

Tartar von Roter Bete
mit sonnengetrockneten Tomaten und Kapern, dazu wilder Spargelsalat, Estragon – Creme und knusprigem Sauerteig-Crunch

Weingut Schales: Sauvignon Blanc, Rheinhessen, trocken

Suppe         

Leicht gekühlte Spargel – Vichysoisse
mit Schnittlauchöl und gerösteten Mandeln  

Weingut Trautwein: Chardonnay „Minerale“, Rheinhessen, trocken

Hauptgang 

Weißer Spargel mit Karottenlachs
veganer Bärlauch – Hollandaise und neuen Kartoffeln mit Meersalz

Weingut Löwensteinhof: Weißburgunder, Mosel, classic

Dessert       

Pavlova von Erdbeere und  Rhabarber
Knuspriges Baiser mit Vanillecreme, Rhabarberkompott und frischen Erdbeeren

Weingut Wegeler: Riesling Sweet „Vintage Collection“, Mosel, süß