03. Mai | 12.30 Uhr

Die Jahreszeiten: der Frühling

4 – Gänge – Menü

Frühlingshaftes 4-Gang-Menü mit Weinbegleitung

Genießt unser sorgfältig zusammengestelltes 4-Gang-Menü, das saisonale Zutaten und frühlingshafte Aromen auf den Punkt bringt. Jeder Gang wird von passenden Weinen begleitet, die die jeweiligen Gänge perfekt ergänzen. Ein genussvoller Mittag für alle, die gutes Essen und ausgewählte Weine schätzen.

Das Menü folgt in Kürze.

Reserviert jetzt und freut euch auf besondere Frühlingsmomente.

59,- € inkl. Weinbegleitung, Tafelwasser und Espresso

Vorspeise

            Handgeschnittenes Rindertartar mit wildem Spargelsalat
            dazu Estragoncréme und knuspriges Sauerteigbrot  

Suppe           

Leicht gekühlte Spargel – Vichysoisse
mit Schnittlauchöl und gerösteten Mandeln  

Hauptgang 

Gebratene Maispoularde an Morchelrahm
dazu grüner Spargel und gefüllte Bärlauchgnocchi

Dessert       

Pavlova von Erdbeere und  Rhabarber
Knuspriges Baiser mit Vanillecreme, Rhabarberkompott und frischen Erdbeeren

Vorspeise     

Tartar von Roter Bete
mit sonnengetrockneten Tomaten und Kapern, dazu wilder Spargelsalat, Estragon – Creme und knusprigem Sauerteig-Crunch

Suppe         

Leicht gekühlte Spargel – Vichysoisse
mit Schnittlauchöl und gerösteten Mandeln  

Hauptgang 

Weißer Spargel mit Karottenlachs
veganer Bärlauch – Hollandaise und neuen Kartoffeln mit Meersalz

Dessert       

Pavlova von Erdbeere und  Rhabarber
Knuspriges Baiser mit Vanillecreme, Rhabarberkompott und frischen Erdbeeren

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